Kichererbsen, Retete Germania OK
Tomaten-Erbsencremesuppe mit Kapernpesto
Nov
Erbsen | Hauptspeise | 45-60 Min | vegetarisch
Zutaten (Für 4 Personen)
& Müller’s Mühle Grüne Schälerbsen
1,5 Liter Gemüsebrühe
2 EL kleine Kapern
3 EL Olivenöl
1 EL Pinienkerne
1 EL frisch geriebener Parmesan
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
160 g Kirschtomaten
80 ml Sahne
Zubereitung
Kichererbsen nach Packungsanweisung über Nacht einweichen. Schälerbsen mit Brühe aufkochen und abgedeckt ca. 90 Minuten garen. Kichererbsen nach 50 Minuten dazugeben und mit garen. Für das Pesto Kapern, 2 EL Öl, Pinienkerne und Parmesan pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch zerdrücken, Tomaten waschen und alles in restlichem erhitztem Öl in einer Pfanne anbraten, bis die Tomaten leicht aufplatzen. Tomatenmischung in die Suppe geben und pürieren. Sahne leicht anschlagen, unterziehen und die Suppe mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Tassen oder Gläser füllen, mit einem Topping aus Kapernpesto garnieren und nach Wunsch mit frischem Focaccia servieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (zzgl. Einweich- und Garzeit Hülsenfrüchte)
Tipp: Die Suppe sieht besonders dekorativ aus, wenn Sie einige Tomatenwürfel und gegarte Schälerbsen überstreuen.
