Pasta Patak’s Rogan Josh – 283 g

Pasta Patak’s Rogan Josh – 283 g

Experimentati adevaratul gust al Indiei de Nord chiar in bucataria dvs. Pasta Patak’s Rogan Josh este o baza concentrata de condimente, creata pentru a pregati rapid un curry aromat si bogat, specific regiunii Kashmir din India. Aceasta are un nivel de iteala mediu si este compusa dintr-un amestec echilibrat de 12 condimente, printre care paprika, coriandru, turmeric, chimion si fenicul.

Perfecta atat pentru vegetarieni, cat si pentru iubitorii de carne, aceasta pasta poate fi folosita pentru a prepara o gama larga de preparate, de la traditionalul Rogan Josh cu miel pana la un curry vegetarian consistent.

Ingrediente: Apa, ulei de rapita, piure de rosii concentrat (8%), pudra de boia de ardei (7%), pudra de coriandru (6%), pudra de turmeric, pudra de chimion, sare, pudra de ceapa, zahar, acid (acid acetic), condimente, pudra de fenicul, piper negru macinat, piure de usturoi, suc de lamaie din concentrat.

Valori nutritionale / 100 g:
Energie 1077 kJ (261 kcal)
Grasimi 22.3 g din care saturate 1.7 g
Glucide 6.5 g din care zaharuri 0.7 g
Proteine ​​3.4 g
Sare 4.8 g

Patak’s Rogan Josh Paste, o pasta de curry indiana cu un nivel de iuteala medie. Este o baza concentrata de 12 condimente aromatice, inclusiv paprika, coriandru, turmeric, chimion si fenicul, amestecate in ulei pentru a oferi un gust intens si autentic.

Reteta de baza: Rogan Josh (pentru 2 persoane).

Aceasta pasta este optimizata pentru carne de miel, dar poate fi folosita la fel de bine cu pui sau vita.

Ingrediente: 250g carne (miel/pui), 1 ceapa medie, ½ borcan de pasta Patak’s, 1 lingura de piure de rosii, 1 lingura de iaurt natural, 150ml apa si putin ulei.

Mod de preparare:
Caliti ceapa taiata cubulete in ulei pana devine moale.
Adaugati pasta de curry si piureul de rosii. Prajiti scurt (circa 30 secunde) pentru a elibera aromele.
Adaugati carnea si prajiti-o pana se sigileaza pe toate partile.
Incorporati iaurtul si apa. Acoperiti si lasati la foc mic pana cand carnea este frageda si sosul a scazut.

Utilizari alternative

Marinada: Amestecati pasta cu iaurt (raport 1:1) pentru a marina carnea destinata gratarului sau cuptorului.
Vegetarian: Pasta este potrivita pentru vegani si vegetarieni. Puteti inlocui carnea cu vinete, cartofi sau ciuperci pentru un curry de legume bogat.
Rapid: Daca va grabiti, puteti folosi sosul de rosii deja preparat sau ceapa gata calita pentru a reduce timpul de gatit la sub 30 de minute

Pentru o varianta vegana sau o metoda la slow cooker folosind pasta Patak’s Rogan Josh, iata recomandarile mele:

1. Varianta Vegana: Inlocuirea Iaurtului

Daca doriti sa evitati lactatele, puteti obtine aceeasi textura cremoasa si echilibru de aciditate folosind:

Lapte de cocos (la conserva): Este cea mai populara alternativa. Ofera o consistenta bogata si se potriveste perfect cu aromele de coriandru si chimion din pasta.
Iaurt de caju sau soia: Asigurati-va ca este varianta fara zahar.
Crema de caju: Inmuiati caju in apa fierbinte, apoi mixati-l pana devine o pasta fina. Aceasta va ingrosa sosul fara a schimba drastic gustul original

2. Metoda la Slow Cooker (Gatire Lenta)
Pasta Rogan Josh este ideala pentru slow cooker, deoarece timpul lung de gatire permite condimentelor sa patrunda adanc in carne.

Ingrediente: 500g carne (miel sau vita) taiata cuburi, 1 ceapa mare, 2 catei de usturoi zdrobiti, ½ borcan pasta Patak’s, 400g rosii la conserva (taiate cubulete) si 100ml supa sau apa.

Instructiuni:
Optional: Rumiti carnea si ceapa intr-o tigaie inainte (pentru o aroma mai intensa).
Puneti toate ingredientele in vasul slow cooker-ului.
Gatiti pe setarea LOW timp de 6-8 ore sau pe HIGH timp de 3-4 ore.
Important: Adaugati iaurtul (sau alternativa vegana) doar la final, cu 15-20 de minute inainte de servire, pentru a preveni taierea sosului

Sfaturi suplimentare:

Legume potrivite: Daca faceti o varianta vegetariana, folositi cartofi, naut, conopida sau vinete. Acestea rezista bine la gatirea lenta

Pentru a obtine un curry vegetarian bogat si echilibrat folosind pasta Patak’s Rogan Josh, iata cele mai reusite combinatii de legume care absorb perfect aromele condimentate:

1. Combinatia Clasica (Textura si Satietate)

Conopida si Cartofi (Aloo Gobi Style): Cartofii absorb sosul, iar conopida ofera o textura crocanta. Este cea mai populara alegere pentru un Rogan Josh vegetarian [1.1, 1.16].
Vinete si Rosii: Vinetele devin cremoase prin gatire lenta si se potrivesc excelent cu notele de paprika si chimion din pasta

2. Combinatia bogata in Proteine

Naut si Spanac (Chana Saag Style): Folositi naut la conserva si adaugati spanacul proaspat chiar la final, cat sa se opareasca in sosul fierbinte.
Mazare si Branza Paneer (sau Tofu): Cubuletele de branza sau tofu prajit anterior preiau foarte bine iteala medie a pastei

3. Combinatia de Toamna/Iarna

Dovleac (sau Cartof Dulce) si Ardei Gras: Dulceata naturala a dovleacului contrasteaza placut cu amestecul de 12 condimente din pasta Patak’s.
Ciuperci si Mazare: Ciupercile adauga o aroma „umami” care imita densitatea carnii, fiind ideale pentru o varianta de post consistenta.

Sfaturi pentru gatirea legumelor:

Ordinea adaugarii: Puneti legumele tari (cartofii, morcovii) la inceput, iar pe cele moi (dovleceii, spanacul, mazarea) spre final pentru a nu se sfarama.
Prajirea bazei: Prajiti legumele principale (ca vinetele sau conopida) 2-3 minute impreuna cu pasta inainte de a adauga lichidul (apa sau lapte de cocos) pentru a sigila aromele

Depozitare: Odata deschis, borcanul de pasta trebuie pastrat la frigider si consumat de regula in termen de 6 saptamani.